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Perché contare le calorie non basta: la qualità della matrice alimentare
Che cos’è la “matrice alimentare”? La matrice alimentare rappresenta la struttura complessa in cui i nutrienti sono naturalmente inseriti e interagiscono tra loro. Due alimenti con lo stesso apporto calorico possono avere effetti metabolici completamente...
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September 22, 2026
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Dott.ssa Sara Dall'Asta
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